Strogo,
ali ne i slijepo,
držeći se jednostavnih načela tradicionalne pripreme i poštujući prirodni tok vremena koji određuje svježinu domaćih namirnica, unosimo moderan ”twist‘ koji nije izvrtanje tradicije, već komplimentiranje istoj sa puno mašte, inovacije i strasti , dižući njenu vrijednost i dovodeći je do novog izražaja.